Encontrando un ayudante de enjuage para vajillas de vidrio y plástico

Publicado

18 de noviembre de 2021

El aspecto de la vajilla de un establecimiento afecta a la percepción que los clientes tienen de la empresa. Si la cristalería está manchada o los platos tienen residuos, los clientes suelen suponer que el establecimiento, ya sea un hospital, una residencia de ancianos, un restaurante o una universidad, no es higiénico. Un abrillantador puede ayudar a eliminar el exceso de agua y humedad de la vajilla después de limpiarla para garantizar que la cristalería, el plástico, el acero inoxidable y otros productos lavables no tengan manchas ni residuos. Los platos seguirán estando limpios y acabarán secándose sin el uso de un abrillantador; sin embargo, pueden aparecer manchas como resultado de la permanencia del agua durante demasiado tiempo.

El Proceso de Lavado de Vajilla Institucional

El lavado de utensilios describe el acto de recoger y lavar cualquier utensilio de cocina utilizado en la preparación, servicio o almacenamiento de alimentos. Puede incluir sartenes, utensilios para servir, cubiertos, vasos, utensilios de cocina y bandejas. El proceso incluye la recolección de los artículos sucios, su preparación eliminando el exceso de residuos antes de lavarlos y enjuagarlos. Tras el lavado, la vajilla se desinfecta, se seca y se vuelve a poner en servicio para ser utilizada de nuevo. El auxiliar de enjuague adecuado puede maximizar el rendimiento de la limpieza y ofrecer resultados impecables con menos tiempo y esfuerzo. En el ámbito industrial e institucional, una solución óptima reducirá la mano de obra y el tiempo de secado tanto del vidrio como del plástico a altas y bajas temperaturas. En el caso de las cafeterías, restaurantes y otros locales de comida, esto significa que pueden dedicar menos tiempo al secado manual y mecánico de la vajilla, ahorrando costos de mano de obra y energía.

¿Qué es un Auxiliar de Enjuague?

Un auxiliar de enjuague es una formulación que se mezcla con el agua durante el último ciclo del lavado. Reduce la tensión en la superficie del agua, lo cual permite que resbale más fácilmente del plato, haciendo que éste se seque más rápido sin la formación de manchas de agua. Un auxiliar de enjuague está hecho de tensoactivos, hidrótropos, solventes, copolímeros y otros quelantes.

¿Qué es lo que hace que un tensoactivo sea un auxiliar de enjuague ideal?

Un tensoactivo auxiliar de enjuague ideal ayudará a formar una película de líquido estable que escurre sin dejar manchas. Para alcanzar este escurrimiento uniforme se requiere de un tensoactivo con un perfil bajo en espuma, que ayude a reducir la tensión superficial. El tensoactivo también debe mantener este desempeño tanto a temperaturas altas como bajas.

El reto del plástico

A medida que más tipos de plástico entran en el entorno institucional en forma de bandejas, platos y vasos, la reducción de las manchas en estos materiales es cada vez más importante. Los platos de plástico absorben menos calor que otros materiales, lo que a su vez provoca una menor evaporación del agua en la superficie. Esto hace que aumenten las manchas y las películas en los platos de plástico.

Plurafac® LF RA-P

Plurafac® LF RA-P es un tensoactivo no iónico y poco espumoso que consiste en alcoholes grasos alkoxilados, predominantemente no ramificados. Plurafac LF RA-P minimiza los efectos de las manchas y las películas en los plásticos en aplicaciones de lavado industrial e institucional y presenta un comportamiento poco espumoso.

Probando la formulación

Para demostrar los resultados dados con Plurafac® LF RA-P, se desarrolló una formulación de prueba para equiparar su rendimiento con una formulación similar, usando un tensoactivo tradicional, y comparándolos así con un benchmark. La formulación de prueba consistió en: 50% de agua deionizada (DI), 30% de Plurafac® LF RA-P, 20% de Xilensulfonato de Sodio (SXS), hidrótropo, y la cantidad necesaria de ácido cítrico para alcanzar un pH de 7.0.

Rendimiento del enjuague a alta temperatura

Al realizar una prueba de lavado a 150 °F con una temperatura de enjuague a 180 °F, se observó un rendimiento ligeramente superior con la formulación de Plurafac® LF RA-P a nivel visual en las manchas y la formación de película, en comparación con el benchmark en melamina, policarbonato, estireno acrilonitrilo, polipropileno y vidrio.

Rendimiento de Enjuague a Baja Temperatura

Cuando se redujo la temperatura a 120 °F, tanto para el lavado como el enjuague, las 3 formulaciones tuvieron un rendimiento muy similar; la formulación con Plurafac® LF RA-P, la formulación con el tensoactivo tradicional y el benchmark. Sin embargo, en la revisión visual de la formación de película, el benchmark tuvo menor rendimiento que las otras dos formulaciones.

Comportamiento de la Espuma

La espuma puede representar un problema en un proceso de limpieza que involucra intensa actividad mecánica. Un método para probar espuma en formulaciones que sea, muy similar a las condiciones encontradas en la limpieza de vajilla a nivel industrial e institucional, es el medir la eficiencia de las mangueras de rocío dentro de las lavadoras de vajillas. El brazo rotador gira más lentamente con la espuma, así que, mientras más alto sea el índice de revoluciones, significa que hay menor presencia de espuma. Durante esta prueba se agregó huevo para aumentar la presencia de espuma.

La formulación con Plurafac® LF RA-P tuvo un mejor rendimiento en la prueba de eficiencia en el brazo rociador que la formulación con el tensoactivo tradicional. Sin embargo, proporcionó un poco más de espuma y menos eficiencia que el benchmark. Aún así, la formulación con Plurafac® LF RA-P mantuvo un 80% de eficiencia, mientras que la de un tensoactivo tradicional mostró una eficiencia poco mayor al 60%. 

El comportamiento de auto-espuma del Plurafac® LF RA-P es similar al benchmark y significativamente superior que la formulación con un tensoactivo tradicional.

Conclusión:

Plurafac® LF RA-P puede ayudar a las instituciones a reducir los costos asociados con el secado de plásticos, ya sea en procesos manuales o automáticos.

Además de demostrar menor producción de manchas y formación de película al compararlo con tensoactivos tradicionales, el Plurafac® LF RA-P también genera menos espuma y contribuye con propiedades de despumación en un sistema auxiliar de enjuague. Todo esto genera mayor eficiencia en el lavado de vajillas con menos manchas en los platos para las instituciones.